Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

50 gr basilicumblaadjes
30 gr amandelen
1-1½ dl olijfolie
60 gr geraspte, oude boerenkaas
zout en peper
400 gr jonge spinazieblaadjes, zonder harde steeltjes
250 gr verse zalmfilet, in reepjes

Bereiden

Pureer voor de pesto de basilicum met de amandelen in een blender of keukenmachine. Schenk er, terwijl de machine draait, de olijfolie bij tot een mooie saus ontstaat.
Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Meng de spinazie met de rauwe zalm en druppel de pesto over de salade. Bron/inzender: